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抗结剂与电子调节器的接法区别主要在于它们的应用方式和连接部位不同。抗结剂通常用于防止物料结块或保持物料流动性，在食品加工、制药等领域广泛应用，其连接方式主要是直接添加到需要处理的物料中。而电子调节器则是一种电子设备，用于调节和控制电气系统的参数，如电压、电流等，它通过电路连接，与设备或系统内部的电子元件相连接。
至于抗结剂的作用机制，它主要是通过改变物料的物理性质来防止物料结块，抗结剂能够吸收物料中的水分，增加其保湿性，防止物料因干燥而结块，抗结剂还能改善物料的流动性，使其保持良好的松散状态，便于加工和使用，一些抗结剂还具有防静电性能，能够消除物料中的静电，防止因静电引起的结块问题。
仅供参考，如需更多关于抗结剂与电子调节器的接法区别以及抗结剂作用机制的信息，建议咨询相关领域专业人士或查阅相关文献资料。